說走就出發的島內移民咖啡夢

企劃力 執行力 行動力 滿分滿點
我是Sandra ，2017年底報名了嵐山咖啡SCA系列課程

        2017 年底，我們遇到嵐山咖啡的 Jason 老師，在這之前我們都有接觸過咖啡，但沒有受過ＳＣＡ專業咖啡教育訓練，於是我們開始一連串的咖啡課程，從老師的口說講解到實際操作練習，加上後來的 SCA 證照考試，其實學習的過程很快，短短的時間內可以了解到咖啡的種種，或是說咖啡豆的一生，我想真的很有興趣的人，肯定不覺得這只是幾堂課程而已。

咖啡幾乎是處處可見，但為何最後選擇嵐山咖啡＆咖啡象精品咖啡呢？

       我記得某堂課程在咖啡製作完成後，老師說一起試喝一下，那一杯熱拿鐵的味道令我非常難忘，聽起來有點浮誇，但喝下去後才知道這才是真正的咖啡阿～怎麼形容呢，咖啡豆子的香氣完全不會因為加了牛奶而被蓋掉，本身就很愛喝拿鐵，很多都會因為牛奶讓咖啡風味變淡甚至沒有咖啡的味道，但嵐山咖啡豆子的味道很明確從入口後就開始在口腔中停留，不管是豆子的明亮度、一點點的堅果香還有完整的厚實度，吞下後不會馬上消失殆盡，反而會回甘停留，熱的咖啡就算放久了，咖啡的風味還是存在。

       虹吸咖啡是在上完義式咖啡後接觸到的，老師曾任多次虹吸咖啡大賽評審，年輕人應該對這種沖煮方式較為陌生，但其實很有趣，虹吸式利用蒸餾的方式沖煮咖啡，因咖啡豆風味不同萃取出的味道也會有些差異，喝起來的口感較為濃郁厚實風味也會帶點苦味，例如：曼巴、藍山咖啡等等。

       嵐山咖啡給我的印象是種很懷舊的感覺，位在台北市龍江路的嵐山咖啡，空間很復古簡單，當你跟老師見面聊聊天後，可以知道咖啡是老師這輩子的寶藏，上課的教室牆上掛著滿滿的獎狀、各種咖啡師的證照及師資證明，這些是老師花了很多時間及心思努力得來的，有些人說花錢就可以考證照了，是呀沒錯，證照需要費用，那知識跟技巧呢？台上一分鐘，台下十年功，若真的對咖啡非常有興趣可以到老師那邊學習考取證照。

       Knock Knock諾可咖啡吧在2018年8月成立了，Knock Knock是中翻英取諧音而來，也意味著有禮貌的敲敲門。坐落在清大不遠處，有咖啡有茶有手做甜點，全天供應早午餐，未來也會增加更多輕食餐點。店內空間較為美式放鬆，提供虹吸式咖啡及手沖咖啡，我們喜愛高品質，也推薦給客人高品質的食材。目前手沖咖啡的豆子大約提供五到六種，使用咖啡象精品咖啡豆，這是老師新推出的品牌咖啡象，所有豆子皆是從生豆到熟豆手工剔除瑕疵，由老師親自烘焙，完全無需擔心品質問題，咖啡象系列目前官網有販售，Knock Knock 店內也會有少量現貨供應中，歡迎大家利用各種管道購買。

Knock Knock Coffee Bar 諾可咖啡吧      新竹市東區南大路375號